Plat de résistance - masculin. Ce qui constitue le coeur d’un repas, plat le plus copieux.
Mais qui est réellement à l’œuvre en cuisine ? Comment les repas sont-ils prévus, puis préparés ? Qu’est-ce que la méthode HACCP ? C’est quoi le bourdonnement d’une chambre froide ?
Plutôt que de tourner autour du Pôt, nous sommes passés derrière les fourneaux pour tendre le micro aux agent.e.s de ce restaurant universitaire unique.
Remerciements
Nous tenons à remercier Adrian Gonnet, responsable du Pôt, qui nous a guidé à chaque étape, ainsi que les équipes qui nous ont introduit dans leur quotidien.
Une dédicace spéciale aux marmites, aux louches, aux chariots et aux machines qui ont bruité vaillamment pendant notre journée d’immersion ; sans oublier les étudiant.e.s, producteurs du fond sonore de tous les jours.
Intéressés par le projet ? Contactez-nous par mail ou retrouvez-nous sur @radio_frequens.
Prise de son et montage : Kenza Benyahia et Mathieu Allag
Musique : Jérôme Evrard
Pour le plat de résistance .